綠色食品可以直接吃嗎?食品包裝上的營養(yǎng)成分表該如何解讀?代餐食品能滿足人體每日營養(yǎng)所需嗎?今天，在由上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)、上海市健康促進(jìn)委員會(huì)辦公室和上海市健康促進(jìn)中心主辦，上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、上海市靜安區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)、上海市靜安區(qū)疾病預(yù)防控制中心等承辦的2020年食品安全周暨上海市健康大講堂上，上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任張維誼研究員、楊琳高級(jí)工程師和上海市疾病預(yù)防控制中心汪正園博士為市民帶來了一場“食安盛宴”。

　　綠色食品實(shí)施全程質(zhì)量控制

　　“真甜!”在一片碩果累累的葡萄園里，張維誼隨手摘下一顆“綠色”的葡萄放進(jìn)了嘴里，滿滿的幸福感溢出嘴角。經(jīng)常到超市購買食品的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，綠色食品要比普通食品貴很多。那么，綠色食品的“優(yōu)越感”究竟從何而來?

　　張維誼介紹，從田間到餐桌，綠色食品實(shí)施全程質(zhì)量控制，對(duì)生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境、包裝儲(chǔ)運(yùn)都有著嚴(yán)苛的要求。由國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的綠色食品現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)共有141項(xiàng)，這些標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成了完整的框架體系，包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝運(yùn)輸準(zhǔn)則，以及農(nóng)藥、肥料和獸藥使用準(zhǔn)則等，據(jù)此篩選出可以申報(bào)的綠色食品。張維誼強(qiáng)調(diào)，與歐盟、日本等國際標(biāo)準(zhǔn)相比，我國綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)毫不遜色，甚至在一些標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)上會(huì)更嚴(yán)格。

　　消費(fèi)者在購買綠色食品時(shí)，要學(xué)會(huì)鑒別。楊琳介紹：“綠色食品的包裝上必須印有‘綠色食品’4個(gè)字、‘綠色食品’標(biāo)志和以GF開頭的編號(hào)(可在中國綠色食品發(fā)展中心的網(wǎng)站查詢真?zhèn)渭坝行诜秶?，三者缺一不可。”

　　讀懂營養(yǎng)成分表的“常駐嘉賓”

　　隨著上海市民健康素養(yǎng)的穩(wěn)步提升，在購買食品前查看營養(yǎng)成分表已漸漸成為許多消費(fèi)者的購物習(xí)慣。楊琳介紹：“營養(yǎng)成分表上，能量、蛋白質(zhì)、鈉、脂肪和碳水化合物這5種核心營養(yǎng)成分必須標(biāo)注。一方面是由于它們是供能物質(zhì)，可以較為準(zhǔn)確地計(jì)算熱量攝入，以保障日常活動(dòng)的熱量消耗;另一方面，糖尿病、高血壓等慢性病患者需要關(guān)注這些營養(yǎng)素的攝入量。”

　　在營養(yǎng)成分表上，營養(yǎng)素參考值(NRV%)也是“常駐嘉賓”。NRV%是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上用于比較營養(yǎng)成分含量的參考標(biāo)準(zhǔn)，是食品的營養(yǎng)參考尺度。楊琳以一盒200克的餅干為例加以說明：“這盒餅干能量的NRV%為32%，那吃完一盒餅干所攝入的能量就達(dá)到了人體一天所需能量的64%。由此判斷，這盒餅干的能量較高。”

　　減肥“利器”代餐食品存短板

　　隨著生活水平的提高，上海市民的肚子漸漸鼓了起來。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上海居民超重肥胖率為44.1%。超重肥胖人群的基數(shù)如此龐大，需要減肥的人自然越來越多。

　　日常生活中，通過合理的節(jié)食可以控制總能量的攝入，達(dá)到減肥的目的。但人們?cè)诳刂瓶偰芰康耐瑫r(shí)，可能會(huì)造成維生素、礦物質(zhì)等微量元素?cái)z入不足，損害健康。代餐食品可以通過合理的營養(yǎng)配比，彌補(bǔ)節(jié)食的不足之處。

　　上海市疾病預(yù)防控制中心汪正園博士介紹，代餐食品是為了滿足成年人在控制體重期間一餐或兩餐的營養(yǎng)需要，專門加工配制而成的一種控制能量的食品餐。代餐食品的常見形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐餅干等，具有能量少，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維充足等特點(diǎn)。

　　不過，看似全能的代餐食品也存在一些“先天不足”。比如，碘不是代餐食品中必須添加的成分，若長期食用代餐會(huì)造成人體碘元素缺乏。汪正園建議：“連續(xù)食用代餐食品不宜超過2個(gè)月。此外，考慮到食物多樣性原則，吃代餐食品期間可以吃些水果、蔬菜等低能量食物，在獲得幸福感，正向引導(dǎo)咀嚼功能和胃腸道功能的同時(shí)，也有利于健康。”